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铁板烧贴士 Teppan-Yaki Tips

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1. 依据原质料的差别,对种种食材的温度控制也有差异。如蔬菜类温度控制在170~180℃之间,肉类控制在220~250℃之间,而海鲜控制在200~220℃为好。 

2.由于铁板烧主张品味食品的原味,食材是不行以提早腌制的。铁板烧调味平淡,考究奇怪,突出原汁原味。

3.要想晓得为你办事的这位厨师“功力”怎样,可以先点一份炒饭来尝尝。一盘上好的铁板炒饭 ,饭粒是粒粒完备的,一粒粒散在铁板上,才是合适的火候。

4.在制造中不停腾起的火焰,机密即是白兰地。白兰地浇在位于食材有些间隔的正前方。厨师会使用那刹时腾起的火焰,让食材的温度恰如其分[qià rú qí fèn]。 

上一个:没有材料