1. 依据原质料的差别，对种种食材的温度控制也有差异。如蔬菜类温度控制在170～180℃之间，肉类控制在220～250℃之间，而海鲜控制在200～220℃为好。 

2.由于铁板烧主张品味食品的原味，食材是不行以提早腌制的。铁板烧调味平淡，考究奇怪，突出原汁原味。

3.要想晓得为你办事的这位厨师“功力”怎样，可以先点一份炒饭来尝尝。一盘上好的铁板炒饭 ，饭粒是粒粒完备的，一粒粒散在铁板上，才是合适的火候。

4.在制造中不停腾起的火焰，机密即是白兰地。白兰地浇在位于食材有些间隔的正前方。厨师会使用那刹时腾起的火焰，让食材的温度恰如其分[qià rú qí fèn]。